
材料:紫茄两支
调料:油、盐、鸡精、酱油、蒜末
做法:
1、将材料去蒂洗净切滚刀块,并将切好的茄块泡入冷水里备用。(注,因为茄籽受氧化会变黑,so...切菜时速度应快,若是速度跟不上,那就切一块马上泡入水里,再继续下面的工作,直到将材料切完...)
2、坐锅点火,倒入比平时多一倍的油,将准备制作的材料捞出沥干水份。待油烧热后,加入泡过水的茄快,慢慢地挥动铲子,让茄块受热均匀,转过一圈后,将茄块捞起沥油备用。
3、将锅内的油盛出,余下炒菜的油;点火,将油烧油,下蒜末炝锅,倒入茄块,大火快炒,加入酱油上色,略炒几下,待到茄子变软时,加入盐、鸡精调味即可盛盘。
后记:
喜欢香菜么?喜欢的话就撒点上去吧,别有风味哦。
这次炒茄子切块时切得太狠了,如果再切小一点会更加入味些,不过对于这个颜色,偶感到灰常滴满意——没有变黑哦,很难得!终于掌握到使茄子在烹饪后颜色能保持得很漂亮的方法哦,你注意到了没有?还不偷师,愣着干嘛呀?!