一素到底［红烧素茄］

材料：紫茄两支

调料：油、盐、鸡精、酱油、蒜末

做法：

１、将材料去蒂洗净切滚刀块，并将切好的茄块泡入冷水里备用。（注，因为茄籽受氧化会变黑，so...切菜时速度应快，若是速度跟不上，那就切一块马上泡入水里，再继续下面的工作，直到将材料切完...）

２、坐锅点火，倒入比平时多一倍的油，将准备制作的材料捞出沥干水份。待油烧热后，加入泡过水的茄快，慢慢地挥动铲子，让茄块受热均匀，转过一圈后，将茄块捞起沥油备用。

３、将锅内的油盛出，余下炒菜的油；点火，将油烧油，下蒜末炝锅，倒入茄块，大火快炒，加入酱油上色，略炒几下，待到茄子变软时，加入盐、鸡精调味即可盛盘。

后记：

喜欢香菜么？喜欢的话就撒点上去吧，别有风味哦。

这次炒茄子切块时切得太狠了，如果再切小一点会更加入味些，不过对于这个颜色，偶感到灰常滴满意——没有变黑哦，很难得！终于掌握到使茄子在烹饪后颜色能保持得很漂亮的方法哦，你注意到了没有？还不偷师，愣着干嘛呀？！