
参见浅吟JJ的方子,并根据实际稍作更改:
材料:淡奶油1cup,纯牛奶250ml,砂糖3tsp,玉米淀粉3tsp,炭烧咖啡1包,鸡蛋黄2个、炼奶适量。
做法:
1、牛奶煮开,关火略微晾一晾后,依次加入咖啡粉、砂糖、玉米淀粉、炼奶。PS:每一次加入材料都需等上种材料彻底融入方能进行。边煮边搅至微稠,关火略凉。
2、鸡蛋黄打散,分三次加入略凉的牛奶混合物,大火边煮边搅约十秒钟立马关火搅匀。
3、用打蛋器将淡奶油打发至硬性发泡。(没有电动打蛋器,是和炭轮流打的,累了就换对方——好累!)。
4、将打发的奶油加入牛奶混合物搅匀,倒入冰盒后放入冷藏室。
到这里,表面上的任务是完成liao,可是……还没完哦!为了确保所做出的冰淇淋能够细腻有口感,你得不厌其烦地继续第五步:
5、每隔四十分钟将冰盒拿出来搅拌均匀。(PS:因为入冻室后的冰淇淋液体会沉淀为奶油和牛奶两层,得在它冷冻的过程里将其搅拌均匀,这样做出来的口感才好)
大约搅至冰淇淋快要成形时,接下来的任务就是——大口地吃啦!
后记:
虽然是第二次做了,可在制作的时候却还手忙脚乱的,原本是想叫炭帮我拍PP的,可是连他都成了帮手,所以拍制作过程的事一下子就忘到脑后了,不过这样成功的作品,炭很是自得——那个奶油还是他给打发的呢。
这是出冰箱后的样子:

没有冰淇淋勺又想做造型,所以就用了挖果器,看到那一个一个的坑了没?全是偶用ta挖出来的呢,再来一张CC:

既然有了稍为成功的作品,那就不怕放上第一次看起来较失败的芒果香蕉冰淇淋啦:

表面上看起来无异样,正在我沾沾自喜准备享用时……突然发现——

介个冰淇淋无论偶用小勺怎么敲都是纹丝不动!好不容易费出了大劲,却只在表面上留下几道印子!冰砖也不过如此吧!
虽然“冰砖”消灭了,却还是放在室温下稍作溶化才得以解决的,那个汗呀。
最终经实验研究表明:如果你不想吃到冰砖,不管多累——奶油一定要打发!