
材料:鲫鱼一条、泡椒、泡青椒
调料:油、葱花、姜蒜末、醋、水定粉、酱油、料酒、高汤各适量
做法:
1、鲫鱼收拾干净,在鱼身两面各斜划两刀;泡青菜切成细丝。
2、炒锅用大火烧热,下油,将鱼放入锅中炸;然后倒出部分油,用勺将鱼推至锅边,下泡椒、葱、姜蒜末、料酒炒出香味。
3、放高汤、酱油、待汤烧沸后放泡青菜,再烧约10分钟,捞出鱼装盘内。
4、锅中加醋、葱花、用水淀粉勾薄芡,浇在鱼上即可。
贴小提示:
泡菜鱼,最早是四川民间是的家常风味菜,因为制作这道菜不需要多高的工艺,只要材料正宗,就会出来正宗的味道,所以非常适合一般家庭制作。

心得:
我想我做出来的泡菜鱼并非正宗,因为材料中所用到的醪糟汁没有买到,只好用料酒代替了。虽然材料能代替,但味道是绝对无法互换的。下次一定要做出正宗的美味!