正宗美味只差一步［泡菜鲫鱼］

材料：鲫鱼一条、泡椒、泡青椒

调料：油、葱花、姜蒜末、醋、水定粉、酱油、料酒、高汤各适量

做法：

１、鲫鱼收拾干净，在鱼身两面各斜划两刀；泡青菜切成细丝。

２、炒锅用大火烧热，下油，将鱼放入锅中炸；然后倒出部分油，用勺将鱼推至锅边，下泡椒、葱、姜蒜末、料酒炒出香味。

３、放高汤、酱油、待汤烧沸后放泡青菜，再烧约10分钟，捞出鱼装盘内。

４、锅中加醋、葱花、用水淀粉勾薄芡，浇在鱼上即可。

贴小提示：

泡菜鱼，最早是四川民间是的家常风味菜，因为制作这道菜不需要多高的工艺，只要材料正宗，就会出来正宗的味道，所以非常适合一般家庭制作。

心得：

我想我做出来的泡菜鱼并非正宗，因为材料中所用到的醪糟汁没有买到，只好用料酒代替了。虽然材料能代替，但味道是绝对无法互换的。下次一定要做出正宗的美味！