小露一手［红烧豆豉排骨］

妈妈买菜时惦记着弟弟喜欢吃排骨，弟弟欢天喜地的点名要可乐大厨小露一手，于是……

〖菜名〗：红烧豆豉排骨
〖国别〗：中国菜谱
〖菜系〗：全　部
〖菜类〗：荤菜类
〖专题〗：可乐厨事

【基本材料】
〖主料〗：排骨500克
〖辅料〗：蒜、姜各10克、青红椒各一个
〖调料/腌料〗：精盐、鸡精、酱油、生粉、老干妈豆豉

【制作过程】
(1) 将排骨洗净剁成小块，蒜、青红椒切碎，姜切丝。
(2) 排骨加入盐、酱油、生粉、老干妈腌制半小时。
(3) 高火置油，油温八成，倒入腌制好的排骨，中火恒温炸至排骨变色，捞出滤油。
(4) 下姜丝蒜末炝锅，老干妈豆豉炒香后加入青红椒碎，翻炒出辣味；倒入炸过后的排骨翻炒。
(5) 炒至排骨全熟后，加入少量盐与鸡精调味盛盘，大作告成。

【备注说明】
·天热气温高，在腌制时可加盖放入冰箱保鲜室。
·这个菜里用的酱油是老抽，上色会更漂亮。
·豆豉要炸香，方能入味到排骨。
·真的很美味！