第一次烧美味的［红烧鸭块］

材料：光鸭半只（超市里速冻的即可）

调料：料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、大料（八角）4个、桂皮若干、大蒜5颗、干红椒、生姜、油、洋葱、青椒、红椒各一个

做法：

１、鸭肉解冻，洗净斩块，加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；配料洗净，姜、洋葱擦成细丝、青、红椒切丝，蒜拍碎切成末。

２、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油，待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油。

３、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味后加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒。

４、材料炒均后加入没过鸭肉的水，然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮。

５、大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。

亲爱的~！要吃可得趁早！千万别让煮熟的鸭子飞走了哦~...

贴心小提示：

１、要填鸭不要湖鸭，体重在每只1800克左右最合适，千万不可太大，肉过厚的话咸味进不去，也不容易煮烂。

２、材料中所用到的姜最好是“仔姜”，能够去除鸭肉的腥，并能达到提鲜的作用。

３、在做第一步腌制时，若是夏天气温热，需将鸭肉关进冰箱才可。

４、在煮的过程中不时用铲翻一翻，避免鸭肉烧得过烂。

５、喜欢啤酒鸭的筒子们也可以用啤酒代替水来烧这道菜，再加点茴香就是好吃的啤酒鸭哦～

另附简单的盐水鸭方子：

光鸭洗净擦干，正反面抹上厚厚的一层盐（放盐时下手一定要狠，不然不就做不成盐水鸭，成淡水鸭了）。然后再抹上两勺料酒、少量茴香，放到冰箱里至少腌半天。腌好后煮一锅水，水滚后把鸭子和盐卤水一起倒进去然后开小火，现在还得再加盐，加到锅里的汤比较咸了才行，接着焖一小时左右（根据鸭子大小可自记调节），放凉后切块装盘。

心得：

因为是第一次用鸭肉烧菜，所以在做菜之前做了很多的准备工作，还搜集了Ｎ多的方子。所以下足“心”做出来的菜品就是不一样。很好吃！半只鸭子被我和炭在一顿饭之内就消灭了，不得不欣赏一下自己了（瞧这自恋的人）。

因盛盘时太着急着去尝味道了，所以ＰＰ没有拍得很漂亮，但还是有食欲的啦。嘿嘿！～不能批评偶放得油太多了，只能说：这只duck实在是太肥鸟～所以肉多汁美哦！