弟弟喜欢的［土豆烧排骨］

材料：土豆一个、排骨500g

调料：郫县豆瓣酱、孜然粉、干辣椒、油、盐、鸡精、香葱末、大料、酱油、蒜末、姜末

做法：

1.排骨洗净过沸水，然后捞出滤水备用。

2.炒锅热油，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、一到两个大料、适量酱油炒匀。

3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒，把排骨的油逼出来。

4.水淹过排骨，盖锅大火炖。

5.炖至汤汁将要收尽时，加入香油和土豆充分翻炒。

6.再度添水没过材料，盖锅炖至收汁。

注：.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用再放盐；喜欢吃辣的就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是很辣；喜欢吃麻辣口味的就放点花椒......总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥就是！

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ＰＳ：根据各地习惯不同，做这道菜准备的东西也不同——

北方：
材料：姜葱蒜、八角、盐、味精、料酒、酱油、香油、香菜
做法：锅内放油，烧热，加八角爆香，排骨放入锅内翻炒，变色后掺水，放入姜葱蒜和盐、味精、料酒、淡酱油，大火烧开，打去浮沫，改用中火，等到排骨熟软以后，放入土豆，土豆软后就可以大火收汁，放香油起锅，撒入香菜。
ps:
如果有条件，可以用油炸一下排骨，速度更快！

四川：
材料：郫县豆瓣、干花椒、姜葱蒜、盐、味精、料酒、酱油、葱花
做法：锅内放油，烧热，加干花椒和郫县豆瓣爆香，排骨放入锅内翻炒，变色后掺水，放入姜葱蒜和盐、味精、料酒、淡酱油，大火烧开，打去浮沫，改用中火，等到排骨熟软以后，放入土豆，土豆软后就可以大火收汁起锅，撒入葱花。
ps:
如果有火锅底料，可以掺水后放入少许，更香。如果觉得还不够辣，加点干辣椒或是辣椒面进去。

咖喱味的［土豆烧排骨］：
材料：咖喱粉（或是油咖喱）、姜葱蒜、盐、味精、料酒、酱油、葱花
做法：锅内放油，烧热，加排骨入锅内翻炒，变色后掺水，放入咖喱粉、姜葱蒜和盐、味精、料酒、淡酱油；大火烧开，打去浮沫，改用中火，等到排骨熟软以后，放入土豆，土豆软后就可以大火收汁起锅，撒葱花OK。
ps:
咖喱不宜放得过多，否则偏苦，一般比盐稍多就可以了，咖喱粉超市有售，有小包装，比较适合家庭；油咖喱（瓶装）味道好，但量较大。